Ajvar
Sastojci:
5 kg. paprika,
1 kg. plavog patlidzana,
2-3 ljute papricice,
4 cena belog luka,
4 - 6 dl. ulja,
3 kasike soli
Priprema:
Dobro obrisanu papriku ispecemo na plotni, rostilju ili u rerni. Pecenu papriku stavljamo u dublju posudu da odstoji i da se ohladi. Obavezno poklopimo.
U medjuvremenu ispecemo u rerni plavi patlidzan, kada se ohladi ocistimo od kosice.
Ohladjenu papriku ocistimo od kozice i semena i stavimo da se dobro ocedi od vode.
Ocedjenu papriku sameljemo na vodenici za meso, a takodje i plavi patlidzan i beli luk.
U dublju posudu zagrejemo ulje pa dodamo mlevenu papriku, sve przimo neprestano mesajui, oko pola sata tj. dok ajvar ne bude gust. Posolimo po ukusu i jos vruc ajvar sipamo u vruce tegle.
Ostavimo da se potpuno ohladi, pa svaku teglu zalijemo sa malo vruceg ulja (ne mora), poveemo celofanom i ostavimo na hladnom mestu do upotrebe.
NAPOMENA:
Ajvar moemo praviti i od nepecenih paprika koje predhodno prokuvamo u rastvoru 3 l vode i 1 l aromatizovanog sirceta. Papriku i patlidzan (manje kolicine) stavljamo da kratko prokuvaju pa onda sameljemo na masini za meso.
Dalje kao u receptu.
Prijatno!
Autor:
Zivana - Ostali recepti