Sarma sa paradajz pireom
Sastojci:
500 grama mljevenog
mesa (ja koristim junee mesom)
1 glavica luka
1 šolja rie
3 kašike
paradajzpirea
3 ena(ešlja)
bijelog luka
1 kašika
vegete
so, biber u
prahu
4-5 zrna
bibera
3 lovorova
lista
listovi
kiselog kupusa
suvo meso i
slanina ili suva rebarca
Za zapršku
ulje,jena kašika brašna i jedna srednja kašika aleve paprike
Priprema:
Sa glavice
kiselog kupusa odvojimo listove koji se koriste za savijanje sarme.Listove kiselog
kupusa kao i ostatk glavice oprati pod mlazom hladne vode da se smanji
slanost i kiselost istog te odstraniti zadebljanja sa listova.Takoe, potrebno
je odstraniti i korijen sa ostatka kupusa a radi lakšeg savijanja listove potopiti u vrelu vodu i
kratko vrijeme ostaviti da odstoje.
Glavicu
crvenog luka oistiti, sitno isjeckati i prodinstati na ulju neoliko minuta.
Sve
sastojke (meso,ria,dinstani luk,isjeckan bijeli luk,vegeta,so i biber u prahu)
izmješamo, dodatno zainimo po ukusu i pustimo da odstoji.
U veu
posudu (lonac) dodajte malo ulja i isjeckani kupus ili cijele listove postaviti
na dno.
Preko
kupusa stavljati sarme, koje ste prethodno umotali. Za one koje imaju probleme
sa umotavanjem vrhove listova umotavajte prema mesu istovremeno sa rolanjem.
Znai
postavljamo red sjeckanog kupusa, red sarme i završavamo kupusom. Pošto suvo
meso,slanina ili suva rebarca daju specifian ukus, slobodno ih ubacite izmeu sarmi.Takoe,izmeu sarmi stavite i lovorov list.Nalijte
vodom, ubacite 4-5 zrna bibera i stavite na najae da se kuva Na skali od 1 do
6 ja ukljuim kolo na 5.
Kada sarma
prokrka, smanjite na srednje i nek se lagano krka još 2-3 sata zavisno od
mesa.
U posebnoj
posudi nasuti vode da prokljua i po potrbi dodavati u sarmu tokom kuvanja.
Petnaestak
minuta prije nego što e se sarma zapravati dodati paradajz pire u pola šolje vrue
vodu izmješati i usuti u lonac sa sarmom.
Zaprška:
U tavu
naspite ulje da pokrije dno .Kad se ulje zagrije dodsti kašiku brašna i mješati
dok se brašno ne pone stvrdnjavati.Tavu skinuti sa kola i dodati srednju
kašiku aleve paprike uz stalno mješanjePripremljenu zapršku dodati kuvanoj
sarmi u loncu te ostaviti da prokrka par minuta.
Prijatno!
Autor:
posjetioci - Balkan majstor